14 多味黄瓜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 黄瓜500克。干辣椒2个，姜少许，香油1/2匙，酱油1小匙，糖4小匙，醋2小匙，精盐适量。
制作方法
①将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干。
②干辣椒去籽，切细丝；姜洗净，去皮切细丝。
③炒锅中放入1大匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用。
④将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀后腌制20分钟，装盘即可。
