06 泡椒鲜虾
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鲜虾仁200克，泡灯笼椒100克。精盐2/5小匙，味精2/5小匙，白糖1/5小匙，香醋3/5小匙，酱油、葱油各1小匙，柱侯酱20克，鱼露1.5小匙，香油5小匙。
制作方法
①将鲜虾仁去沙洗净后，放入沸水锅中，氽至断生时捞起，晾凉后待用。
②泡灯笼椒改刀成2厘米见方的菱形块。
③盆中放入精盐、酱油、鱼露、柱侯酱 散，再放入味精、白糖、香醋、葱油、香油充分调匀，再放入虾仁、泡灯笼椒拌匀，装盘即成。
