11 青椒炝拌鸡
烹饪技法 炝 拌
[材 料] 仔公鸡肉300克，小青椒30克，小红椒20克。干辣椒、熟芝麻、各2小匙，香辣酱、红油各2大匙，姜、葱各10克。
制作方法
①将仔公鸡肉洗净，放入加有姜、葱的锅中煮制成熟后，捞起凉透后斩成4厘米长、1.5厘米宽的长方块。
②小青椒、小红椒洗净去蒂去籽后，切成短节；干辣椒去蒂去籽，切节。
③锅置中火上，放入青、红椒节、干辣椒节，炒香出味时，加入红油、香辣酱、熟芝麻，调匀成味汁，再放入鸡块充分拌匀，装盘即成。
