09　甜酱拌豆腐

09　甜酱拌豆腐

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　豆腐500克。甜面酱3小匙，蒜头2瓣，葱白2段，植物油2小匙，精盐半小匙，白糖1小匙，味精少许。

制作方法

①葱洗净，切成葱花，蒜头剥去蒜衣，洗净，切成末。

②南豆腐放沸水中烫一下，捞出，放碗内打碎，加入精盐拌匀。

③取炒锅置火上烧热，加入植物油(其他植物油亦可)，待油热后，倒入葱花、蒜末煸炒，炒出香味后速倒入甜面酱，再炒出酱香后离火。晾凉后倒入南豆腐，再加入白糖、味精拌匀即可。