01 泡鲜笋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鲜青笋500克，青、红丝各适量，精盐4小匙，料酒2小匙，白酒1大匙，丝3克，白醋1小匙，朝鲜族辣酱2小匙，白糖2大匙。
制作方法
①将鲜笋剥壳，切去根部去皮，用水洗净，切成滚刀块。
②锅内放入清水烧沸，放入切好的笋块，焯透捞出，用凉开水投凉。
③将鲜笋装入泡菜坛内，加入适量凉开水和精盐、料酒、白酒、姜丝、白醋、朝鲜族辣酱、白糖等各种调味料，泡腌10小时即可食用。
