冬笋拌荷兰豆

01　冬笋拌荷兰豆

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　荷兰豆荚300克，冬笋100克。蚝油、香油、味精、白糖各1小匙，精盐1/2小匙。

制作方法

①把荷兰豆荚择去两头尖角，洗净，沥去水；冬笋洗净，沥去水，切成均匀的丝。

②锅里放入清水，下入冬笋丝，用大火烧开，焯约2分钟捞出，再把荷兰豆荚下入锅中，用大火烧开，焯约3分钟，至熟透捞出，沥去水。

③把荷兰豆荚放入冷水中浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水，斜切成3.5厘米长的丝，放入大瓷碗中，加入晾凉的冬笋丝拌匀，再加入精盐、味精、白糖，淋入蚝油、香油，拌匀即可。