10　八宝菜

10　八宝菜

烹饪技法　泡　腌

[材　料]　苤蓝500克，黄瓜100克，豆角50克，藕50克，豇豆25克 ，花生米15克，栗子10克，核桃仁5克，杏仁5克，瓜仁20克(以上原料均是腌过的)，黄酱200克，糖色10克，酱油100克。

制作方法

①将苤蓝切成片，用铁模截成花瓣，黄瓜切成块，藕片切成三角片，豆角切成三角块，豇豆切成段，杏仁用水泡后去皮，将以上原料混合在一起，用水泡出部分咸味，装布袋入缸。

②缸内放入黄酱、糖色、酱油，使酱汁浸没过布袋，每天用木棍搅1次，2天左右即成。