03 鸡丁黄豆芽
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄豆芽300克，鸡脯肉100克，红、绿尖椒丁适量，葱花少许。精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，植物油2大匙，水淀粉少许。
制作方法
①"将鸡脯肉用清水洗净，先片成3厘米的大片，再顺切成3厘米宽的条，再切成方丁。
②将小海米洗净，放少量热水泡发，捞出沥水。
③锅内放入底油烧热，下鸡丁炒熟，加葱花，放入黄豆芽，翻炒均匀，加入调料快炒，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
