05 黄瓜拌豆干
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄瓜250克，豆干10块，黄豆50克，红辣椒1根。花椒粒3克，辣椒油、香油各1/3小匙，白糖、米醋各1大匙，植物油2大匙，精盐1/2小匙。
制作方法
①豆干以热水烫过，切丁；黄瓜、红辣椒切丁；黄豆洗净，泡水2小时，入蒸锅蒸熟，取出。
②将花椒粒放入碗中，冲入烧热的植物油，滤除渣滓，制成花椒油备用。
③将黄豆、红辣椒丁、豆干丁、黄瓜丁放入碗中，加入辣椒油、香油、精盐、白糖、米醋及花椒油拌匀，盛入盘中，即可上桌。
