03 里脊丝拌豆角
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 嫩豆角300克，鸡腿菇75克，猪里脊丝40克。香油5小匙，精盐2小匙，味精、白糖各1小匙。
制作方法
①把豆角择去两头尖角，洗净，沥去水，斜切成3.5厘米长的段；鸡腿菇削去老根洗净，先切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片，再切成0.5厘米宽的条。
②锅里放入清水，下入鸡腿菇条、豆角段，用大火烧开，焯约5分钟，至熟透捞出，沥去水。
③把豆角段、鸡腿菇条趁热放入大瓷碗中，加入精盐拌匀，晾凉后再加入味精、白糖，淋入香油，拌匀即成。
