03 鸡丝青笋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟鸡脯肉150克，青笋50克，甜椒50克，葱白50克。味精、精盐、花椒粉、熟芝麻各1/2小匙，红酱油1小匙，芝麻酱、白糖、醋各1大匙，香油2小匙，红油、冷鲜汤各2大匙，甜椒50克，葱白50克。
制作方法
①分别将熟鸡脯肉、青笋、甜椒切成丝；葱白洗净后切细丝，入凉开水中漂散开。
②用葱白丝、鸡丝、青笋丝、甜椒丝捆成一把一把的柴禾状，逐一按放射状摆入圆盘内。
③取碗放入芝麻酱，用冷鲜汤稀释，依次放精盐、白糖、红酱油、醋、味精、花椒粉、红油、熟芝麻、香油调匀，摆圆盘中间即成。
