03　老醋家常菜

03　老醋家常菜

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　水发木耳、菠菜、绿豆芽各150克。蒜末10克，香油4小匙，老醋4大匙，酱油3/5小匙，精盐1/2小匙，味精1小匙。

制作方法

①把木耳去根，洗净，沥去水；菠菜择洗干净，沥去水；绿豆芽掐去两头，洗净，沥去水。

②锅水加精盐烧开，下绿豆芽，大火焯1分钟捞出，沥去水晾凉；再把木耳、菠菜入沸水焯熟捞出，入冷水中泡凉透捞出，挤去水。

③把焯熟的菠菜切段，木耳撕成小片，均放入大瓷碗中，加入绿豆芽、蒜末，再加醋、酱油、精盐、味精，淋入香油，拌匀即成。