05 酸辣萝卜丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 白萝卜300克。香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油1大匙，醋20克，白糖2小匙，味精1小匙，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
制作方法
①将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段。
②将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。
