02 蒜泥耳片
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 猪耳250克，香葱50克。精盐、味精、熟芝麻各1小匙，白糖1/3小匙，酱油、醋、红油各2小匙，蒜泥1大匙。
制作方法
①猪耳冲洗净后，放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中，改用小火煮至完全成熟时捞起晾凉，切成薄片待用；选用新鲜的香葱洗净，切成3厘米长的节。
②盆中加入精盐、味精、白糖、醋、复制酱油、蒜泥、熟芝麻、红油调匀后，放入耳片、香葱节，充分拌匀，装盘即可。
