豆腐拌白菜心

02　豆腐拌白菜心

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　大白菜心250克，干豆腐100克。大葱25克，香菜15克，花椒10粒，大豆酱50克。

制作方法

①把大白菜心切成细丝，干豆腐切细丝，大葱切成细丝，香菜切成3厘米长的段，花椒粒洗净。

②白菜心丝加干豆腐丝、大葱丝、香菜段拌匀。

③锅里放入植物油约2大匙，烧至温热，下入花椒粒，用小火炸至出浓香味，捞出花椒不用，下入大豆酱煸炒至出酱香味，出锅，倒在碗内白菜心丝上，加入味精10克，拌匀即可。