03 什锦拌肚丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛肚300克，青椒、红椒各50克，水发木耳50克。蒜蓉、葱段、姜片各适量，大料2粒，精盐、味精、香油各1/3小匙。
制作方法
①将牛肚洗净，用沸水稍烫一下，去除肚毛，整理干净。
②锅中加水烧开，放入牛肚、葱段、姜片、大料,煮约1.5小时至熟，捞出晾凉，再切成3厘米长的细丝备用。
③将青、红椒洗净，切丝；水发木耳洗净切丝。
④将牛肚丝加青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜末、香油调拌均匀，即可。
