03 糖醋芝麻苦瓜
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 苦瓜500克。芝麻20克，香油2小匙，精盐1小匙，白醋、白糖各1/2小匙。
制作方法
①把苦瓜洗净，从中间顺长剖成两条，挖去瓜瓤，再顺剖成2厘米宽的条，再斜切成1厘米宽的块。
②把苦瓜放入大瓷碗中，加入精盐拌匀，腌渍入味约10分钟，沥去水，再加入白醋、白糖，腌渍30分钟，加入香油拌匀，装入盘中。
③锅烧热，下入芝麻，用小火炒香，出锅晾凉后撒在盘内苦瓜块上，即成。
