19 鸡丝银粉
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 盐焗鸡100克，黄瓜30克，土豆200克，葱花10克。白糖、精盐、明矾、味精、白醋各1/2小匙，香油1小匙，美极鲜酱油2小匙，红油1大匙，葱花10克。
制作方法
①土豆放打浆机内打浆，滤去料渣，放盛器沉淀，然后滗去面上的清水，加明矾、精盐，搅匀成土豆淀粉浆；锅油四成热，入土豆淀粉浆摊匀，煎至粉浆成皮揭下，即成粉皮。
②黄瓜切粗丝，放窝盘内垫底；粉皮切条，放盘内黄瓜丝上；盐 鸡用手撕成丝待用。
③美极鲜酱油、味精、香油、红油、白醋、白糖，调味汁，淋粉皮上，撒盐焗鸡丝和葱花即成。
