01 红油牛板筋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛板筋350克，水发木耳、红辣椒、青椒各50克。精盐3克，味精、鸡精、香油、花椒油各5克，辣椒油5克。
制作方法
①将板筋去除表面油脂，洗净备用。
②锅中加水烧开，放入牛板筋，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉，切成薄片。
③水发木耳洗净，切成细丝；红辣椒、青椒洗净去籽，也切成细丝。
④将牛板筋片、红辣椒丝、青椒丝、木耳丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，再淋入香油、辣椒油、花椒油，拌匀即可。
