03 菠菜拌豆腐皮
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豆腐皮2张，菠菜500克，香醋1/2小匙，味精1/3小匙，葱末、姜末共10克，精盐1/3小匙，糖、香油各1/2小匙。
制作方法
①豆腐皮用温水泡软，用开水烫一下取出挤去水分，切成丝，放入碗内。
②菠菜去黄叶洗净，用开水烫一下，挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
③将精盐、糖、醋、葱、姜、味精、香油拌匀浇在豆腐皮上。
