01 醋椒浸牛舌
烹饪技法 凉 拌
制作方法
①将牛舌洗净，放入沸水锅中煮约1.5小时，捞出后除去白色外皮和黄色杂质，切片备用。
②将红辣椒洗净，去籽，切成菱形片。
③将牛舌片、酸野山椒、红辣椒片放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、白糖调拌均匀，再淋上香油，即可装盘上桌。
[材 料] 牛舌120克，酸野山椒100克，红辣椒25克。精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油各1小匙，白糖1大匙。
