15 肉末泡菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 大白菜1000克，熟牛肉末150克，苹果50克，梨50克，大葱50克，大蒜50克，白萝卜200克，牛肉汤300克。辣椒粉2大匙，精盐2大匙，味精1小匙。
制作方法
①大白菜洗净，切块，加精盐腌50分钟，挤干。
②将萝卜去皮切成两瓣，再顶刀切成片，装入盆内，加上少量盐腌渍50分钟，取出挤干水分。
③苹果、梨去皮去籽，切片；大葱、大蒜切末。
④将白菜、萝卜、苹果、梨混装在一起，加上牛肉末、大葱、大蒜、辣椒粉、味精拌均，装坛内，注入牛肉汤，盖严坛盖，泡腌10天即可。
