01 肚丝拉皮
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 熟猪肚60克，拉好的粉皮50克，黄瓜50克。酱油1大匙，香油1/2小匙，鸡精、辣椒油、醋、芥末各1/3小匙。
制作方法
①将熟猪肚切成细丝，用开水焯一下，捞出投凉，控净水。
②将粉皮切成0.5厘米宽的长条。
③把黄瓜洗净，切成丝备用。
④将粉皮条放盘内垫底，上面放上肚丝、黄瓜丝摆在周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末，食用时拌匀即可。
