01 红油拌鸭掌
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鸭掌8只，辣椒2个，黄瓜1/2根。蒜末少许，红油1大匙，香油1小匙，精盐、鸡精、糖、醋各少许。
制作方法
①黄瓜、辣椒均洗净切片。
②鸭掌切块洗净，锅中加水烧开，放入鸭掌焯一下，捞出去骨及筋。
③做法②与调味料腌拌均匀至入味即可。
