02 辣拌金钱肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 金钱肚300克，青、红椒各50克。葱段、姜片各50克，蒜末少许，大料2粒，精盐、味精各1/3小匙，辣椒油1大匙。
制作方法
①将金钱肚洗净，沸水稍烫，捞出后去除肚毛。
②锅水烧开，先放入金钱肚，再加入葱段、姜片、大料，小火煮1.5小时，捞出晾凉。
③将金钱肚切成菱形片；青、红椒洗净，也切成菱形片待用。
④将肚片放入盆中，先加入精盐抓拌入味，再加入味精、蒜末、青椒、红椒、辣椒油，调拌均匀即可。
