13 白菜辣泡菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 大白菜1棵，苹果1个，梨1个。精盐1小匙，胡椒面1/2小匙，辣椒酱1/2小匙，葱5克，蒜5克，白糖1/2小匙，生抽1/2小匙，牛肉汤15克。
制作方法
①将大白菜洗净，去根，用刀切成抹刀片，用精盐腌过，再用干净纱布挤干水分入盆待用。
②葱蒜去皮洗净切成碎末；辣椒酱炒熟放凉；苹果、梨洗净去皮、核，切片；上述原料放入白菜中拌匀。
③牛肉汤中放生抽、白糖和匀后倒入白菜上用保鲜膜封盖，将盆放在凉爽处保鲜，2天后即可。
