02 辣拌萝卜干
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 红皮萝卜500克。红干辣椒末10克，香油1小匙，植物油4小匙，酱油1大匙，醋、白糖各2小匙，精盐4小匙，味精1小匙。
制作方法
①把红皮萝卜削去顶、根须，洗净，切成均匀的细丝，均匀地撒在盘子内，放在阳光下晒成萝卜丝干；红干辣椒末放入小碗内，加入清水漂洗干净，沥去水。
②锅油烧热，关火，入红干辣椒末炒匀、炸香。
③把萝卜丝干洗净，挤干水，放入大瓷碗内，加入酱油、醋、白糖、精盐，味精，淋入辣椒油、香油，拌匀，腌渍1小时左右即成。
