10 酸辣黄瓜皮
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄瓜4根，姜3片，辣椒1条。精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，白醋1小匙，辣油1大匙。
制作方法
①黄瓜洗净切头去尾，再切长段，用精盐略腌约5分钟后冲洗干净。
②将每段黄瓜用刀像削苹果一样，慢慢削成连续长条，最好一刀到底不要断，至于中心籽瓤处停刀，并切除籽瓤。
③姜及辣椒切丝，与白糖、白醋、辣油一起置于大碗中拌匀，再放入黄瓜卷，约腌2小时即可。
