油菜叶拌豆丝

04　油菜叶拌豆丝

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　油菜叶100克，豆腐丝50克。精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，鸡精少许。

制作方法

①将油菜叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿）即捞出，摊凉，沥水；将油菜叶切成4厘米长的细丝。

②豆腐丝放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上煮开数分钟，捞出，晾凉后，切成4厘米长的段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、鸡精拌匀即成。