04 酱味瓜皮
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 西瓜皮1000克。素油3小匙，酱油3小匙，白糖2小匙，料酒1小匙，精盐1/2小匙，香油、味精各少许。
制作方法
①西瓜皮只取近外皮的浅绿色的一层，放太阳下晒至七成干。
②将晒干的瓜皮放开水中煮一下，后放凉水中清洗，切成小丁。
③将炒锅烧热，倒入素油，油热后倒入西瓜皮丁煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后加盖烧几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可。
