08 鱼香白菜卷
烹饪技法 泡 腌
材 料] 白菜心150克。葱、姜末2小匙，青、红椒丝1大匙，精盐1/2小匙，酱油2小匙，白糖1大匙，醋1小匙。
制作方法
①用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下或用白线捆住。
②放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中 摆成塔形，撒上些青椒丝、红椒丝。
③起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。
