12 牛肉汤泡菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 大白菜2500克，苹果梨150克，白萝卜250克。牛肉清汤750克，辣椒粉150克，葱丝25克，姜丝25克，蒜泥25克，精盐10大匙，味精1小匙，白醋2大匙。
制作方法
①将白菜洗净，沥干，切块，加精盐拌均，腌渍4小时取出，挤去渗出的水分。
②苹果梨去皮、核，切片。白萝卜去皮切4瓣，再顶切片，拌入精盐腌4小时，挤去渗出的水分。
③将白菜、萝卜、苹果梨都装入泡菜坛，加牛肉汤、白醋、辣椒粉、精盐、味精和葱、姜、蒜泥，盖盖，注满坛沿水，泡1～2天即可食用。
