茭白
营养功效
茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。
选购保存
选购茭白，以根部以上部分显著膨大，掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。皮上如露红色，或壳中水分过多，是采择时间过长的。茭白过嫩或发青，变成灰色的，不能购买。
茭白不宜长时间存储。短期存储，可将茭白带2～3张茭壳，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，一般保存1～2周。
