04 绿豆芽拌干丝
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 五香豆腐干100克，绿豆芽250克。酱油1大匙，香油、糖各1小匙，精盐2/5小匙，味精1/4小匙。
制作方法
①豆腐干切成细丝。
②绿豆芽去根洗净，沥干水分。
③将水烧沸，下豆腐干丝，再烧沸，捞出沥去水分，放碗中。
④将绿豆芽倒入煮干丝的锅中，水沸立即捞出，沥去水分，放入装干丝的碗中，加入麻油、糖、味精、精盐、酱油拌好即成。如喜欢酸辣者，拌时可加醋和辣油。
