05 姜汁海蜇卷
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鲜海蜇皮300克，大头菜叶300克。鲜姜汁100克，精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙。
制作方法
①将海蜇皮切成细丝，用盐水浸泡30分钟，洗净泥沙；大头菜叶洗净，放入沸水中烫软，捞出冲凉。
②将适量蜇皮丝包入大头菜叶中，卷好，以棉绳捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜卷。
③将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，再将包好的菜卷放入，浸卤约20分钟，捞出后装入深盘子，再用卤汁浸没菜卷，即可。
