金针菇
营养功效
金针菇中所含氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，又富含微量元素锌，可增强智力，对儿童的身高和智力发育尤为有益；金针菇中还含有朴菇素，可以抗癌。此外，金针菇还能降胆固醇。
选购保存
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄在15厘米左右、均匀整齐、茎部少粘结者为佳品。
金针菇用清水浸泡贮藏，清水浸泡以隔绝空气，可使蘑菇变色慢。此法适于家庭短期贮藏，注意不可用铁质容器或含铁量高的水浸泡。
