06 芥末手撕鸡
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 鸡肉200克，黄瓜80克，粉丝1把，红椒（切丝）适量。麻酱2大匙，白醋2大匙，芥末1大匙，白糖3大匙，酱油1大匙，葱、姜丝各2小匙。
制作方法
①将鸡洗净，放入一大锅滚水，下姜、葱及鸡以大火煮滚，沸腾5分钟后熄火浸20分钟，盛起，过冷水，用手撕成鸡丝备用。
②粉丝放入少许香油拌匀，放于碟上。
③黄瓜丝放于碟中间，铺上鸡丝及红椒丝，浇上酱料即成。
