02 黄瓜拌豆芽
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 黄豆芽300克。红椒、青椒各50克，葱白20克，精盐、味精、白糖各1小匙。
制作方法
①把黄豆芽择洗干净，沥去水；红椒、青椒均去蒂、籽，洗净，切成均匀的丝；葱白切成细丝。
②锅里放入清水，下入黄豆芽，用大火烧开，焯约4分钟，下入红椒丝、青椒丝烧开，捞出，沥去水。
③把黄豆芽、红椒丝、青椒丝均放入大瓷碗中，加入精盐、味精、白糖，拌匀即可。
