02 泡菜鱼片
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 草鱼300克，泡青椒10克，泡甜椒10克。精盐2克，泡萝卜50克，冷鲜汤30克，香油7克，醋15克，姜汁20克，味精2克。
制作方法
①将草鱼初加工后，剔去主骨卸下鱼肉，切成约0.2厘米厚的鱼片，锅中烧水至沸腾，放入鱼片汆至成熟，捞起待用。
②将泡青椒、泡甜椒切成颗粒；泡萝卜切成0.5厘米见方的丁；一同和匀装盘垫底，鱼片盖面。
③盆中放入精盐、味精、醋、姜汁、香油、冷鲜汤，充分调匀后，淋入盘中即成。
