07 肉末拌豆腐
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 嫩豆腐400克，肉末100克。精盐、鸡精各1/3小匙，葱末、姜末共10克，香油1/2小匙，酱油、料酒、红油各1小匙。
制作方法
①豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。
②炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、鸡精、精盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。
