10　香椿拌豆腐

10　香椿拌豆腐

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　豆腐2块，香椿50克。香油、精盐各1/2小匙，花椒粒适量。

制作方法

①将香椿放碗内，加花椒粒、精盐(咸香椿不加盐)，用开水冲烫一下，用碟子盖上碗口焖几分钟，控去水，去掉花椒粒，将香椿择去老梗，理顺，顶刀切成末。

②将豆腐每块切两片，对角切一刀，成三角形，整齐地码在盘内。香椿末撒在豆腐中间，放上精盐，浇些香油拌匀，稍加点味精，味道会更鲜。