03 双椒拌嫩藕
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 嫩莲藕400克，青辣椒、红辣椒各30克。精盐2克，白糖3克，米醋3克。
制作方法
①把莲藕刮去外皮，洗净，沥去水，顺长对剖成4条，切成0.2厘米左右厚的片；青辣椒、红辣椒均去蒂、籽，洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的小菱形片。
②莲藕片放入容器内，加入青辣椒片、红辣椒片，放入精盐，拌匀，腌渍入味约10分钟，沥去水。
③加入白糖、米醋，拌匀即可。
