01　泡菜凉瓜

01　泡菜凉瓜

烹饪技法　凉　拌

[材　料]　苦瓜150克，泡酸菜50克，甜椒30克。精盐1/3小匙，味精1/4小匙，香油2小匙，植物油2小匙。

制作方法

①将苦瓜洗净后对剖，挖去瓤心，切成长约6厘米、宽约0.8厘米的条；泡酸菜冲洗干净，与甜椒切成条状。

②锅置旺火上，掺入适量清水，烧沸后放入植物油，下苦瓜条、泡酸菜条、甜椒条，焯至断生，捞起晾冷，放入精盐、味精、香油，充分拌匀后装盘，稍加点缀即成。