08 水晶豆腐
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 豆腐400克。蒜泥、虾油、辣椒油各1小匙，酱油2小匙，姜末5克。
制作方法
①把豆腐切成3厘米见方的块，放在清水锅中，用小火煮沸10分钟后，盛人大汤碗中。
②小碟内放蒜泥、虾油、酱油、姜末、辣椒油拌匀成蘸碟，同豆腐块一起上桌。
蔡姐小妙招
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者也要忌食豆腐。
