04 咖喱拌牛柳
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 牛柳肉250克，元葱15克，青椒15克，红椒15克，咖喱粉10克。姜米、精盐、味精、香油、松肉粉各1小匙，蒜泥2小匙，湿淀粉20克，植物油500克。
制作方法
①牛柳肉切片，加精盐、松肉粉、湿淀粉搅匀后，表面加一层植物油盖面浸渍1小时；元葱、青、红椒切菱形片，取少许元葱再切成粒。
②锅油三成温，下姜、蒜米、元葱粒炒香，再加咖喱粉略炒，加少许水，小火熬20分钟；锅油四成温，将牛肉搅匀滑熟；锅水沸腾，放入青、红椒、元葱，汆水至断生捞起。
③盆中放入调味料、主料、配料，拌匀后即成。
