04 凉拌芦笋
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 芦笋350克。红辣椒50克，香油、花椒油各4大匙，精盐2小匙，味精2小匙，白糖1小匙，植物油1小匙。
制作方法
①把芦笋削去老皮，洗净，斜切成0.2厘米厚、4厘米长的片；红辣椒去蒂、籽，洗净，切成3厘米长、1厘米宽的菱形片。
②锅里放入清水，加入精盐、植物油，烧开，下入芦笋片，用大火烧开，焯约半分钟，下入红椒片烧开，至熟透捞出，沥去水。
③把芦笋片、红椒片均放入大瓷碗中，加入花椒油、香油、精盐、味精、白糖，拌匀即可。
