14 醋泡白菜胡萝卜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 白菜200克，胡萝卜200克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，醋精1/4小匙，花椒1/2小匙，干辣椒100克，姜5克。
制作方法
①将白菜、胡萝卜洗净切成块，锅内加水烧开，放入白菜、胡萝卜过水焯熟，取出后过凉放入盆中，加入姜丝、干辣椒、花椒、精盐、白糖、醋精搅拌均匀泡两小时左右即可食用。
蔡姐小妙招
没有醋精可以用两倍的高醋代替。在泡的过程中要用盖子盖住器皿。
