16 果梨泡菜
烹饪技法 泡 腌
[材 料] 大白菜4000克，白萝卜400克，大葱200克，大蒜200克，苹果200克，梨200克，辣椒粉100克，精盐8大匙，味精2大匙。
制作方法
①大白菜去根和老帮，剖切4瓣，再横切块，白萝卜去皮，剖切两瓣，再顶切片，白菜加入盐，萝卜加入盐，腌渍4小时，挤去渗出的水分。
②苹果和梨去皮，去核，切片；葱和大蒜切末。
③将腌渍的白菜、萝卜和苹果、 梨、大葱、大蒜，辣椒粉拌均装入坛中。
④用1000克凉开水溶化剩余的盐和味精，然后注入坛中，淹没菜料，盖上盖泡10天即可食用。
