01 海米拌双椒
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 青椒300克。红椒50克，海米30克，蒜末10克，姜末5克，花椒油、香油各1小匙，酱油、醋各1小匙，料酒1/2大匙，味精、白糖各3/5小匙，精盐4/5小匙。
制作方法
①把海米洗净，沥去水，再加温水浸泡变软后，沥去水，加入姜末、醋、料酒、酱油，拌匀。
②把青椒、红椒均去蒂、籽，下加有精盐的沸水中，大火烧开，焯约1分钟捞出，沥去水。
③把青椒、红椒均趁热切丝，加入精盐、味精、白糖，淋入花椒油，拌匀，装入盘中。
④海米及味汁浇在双椒丝上，撒蒜末，淋香油即成。
