06 蒜泥毛肚
烹饪技法 凉 拌
[材 料] 毛肚200克，青红椒40克，香菜20克。精盐、味精、白醋、糖各1/2小匙，蒜泥1大匙。
制作方法
①毛肚放入沸水锅中汆至刚熟，捞起迅速放入冷开水中漂凉，再改刀成0.5厘米粗的丝。
②青红椒洗净去蒂去籽后，切成16厘米长、0.5厘米粗的丝；香菜洗净后切成3厘米长的节待用。
③盆中加入精盐、味精、蒜泥、白醋、糖粉调匀后，放入毛肚丝、青红椒丝、香菜节充分拌匀，装盘成菜即可。
